乙酸乙酯，又稱醋酸乙酯、乙酸二乙酯等，其化學(xué)式為CH3COOCH2CH3。乙酸乙酯是一種無色、具有果香味的液體，有著良好的溶解性，可以與極性分子和某些非極性分子相溶解，因此在化學(xué)生產(chǎn)和實(shí)驗(yàn)中得到了廣泛應(yīng)用。
乙酸乙酯雖然名中帶有“酸”字，但實(shí)際上它并不是酸性物質(zhì)，這是因?yàn)橐宜嵋阴ブ泻械乃嵝曰鶊F(tuán)CH3COO-與酸性基團(tuán)H+相互抵消，從而使得整體呈中性。與此相反的是，如果一種物質(zhì)中含有的酸性基團(tuán)多于堿性基團(tuán)，那么這種物質(zhì)就是酸性物質(zhì)；如果堿性基團(tuán)多于酸性基團(tuán)，那么這種物質(zhì)就是堿性物質(zhì)。
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