食用香精是食品用香精的簡稱，是一種能夠賦予食品香味的混合物。消費者完全沒有必要擔心過量使用食用香料、香精會帶來安全問題。食用香精在使用時還具有“自我設限”特性，當超過一定量時，其香味會令人難以接受。
糠醛主要用途 用作有機合成的原料，也用于合成樹脂、清漆、農藥、醫(yī)藥、橡膠和涂料等; 主要用作工業(yè)溶劑，用于制取糠醇、糠酸、四氫呋喃、γ-戊內酯、吡咯、四氫吡咯等; 用作分析試劑，用于鞣制面革。宜存放于陰涼、通風的庫房，避光保存，防止日光曝曬，遠離火源。
乙偶姻是一種有機物，化學式為CH3CH(OH)COCH3，具有易溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，幾乎不溶于植物油的性質，化學品名：3-羥基-2-丁酮，又名3-羥基丁酮或甲基乙酰甲醇，是一種重要的食用香料。此外，作為一種平臺化合物，乙偶姻亦廣泛應用于功能材料、醫(yī)藥生產和化學合成等領域。生產乙偶姻的傳統(tǒng)方法主要是通過化學方法，包括丁二酮部分加氫還原法、2，3-丁二醇選擇性氧化法和丁酮氯化水解法。
癸酸是一種有機化合物，結構式為CH3(CH2)8COOH。外觀為白色具難聞氣味的結晶。不溶于水，溶于稀硝酸和多數有機溶劑中。屬于月桂油、椰子油或山蒼子油水解制取月桂酸時的副產物，主要用于制取癸酸酯類產品，其酯類用作香料、濕潤劑、增塑劑和食品添加劑等。
己酸是我國規(guī)定允許使用的食用香料，主要用于干酪、奶油和水果香精中。用量按正常生產需要，一般在調味料中450mg/kg；糖果中28mg/kg；烘烤食品中22mg/kg；冷飲中4.3mg/kg。一種基本有機原料，可用于生產各種己酸酯類產品。醫(yī)藥中用于制備己雷瑣辛。也可作香料、潤滑油的增稠劑、橡膠加工助劑、清漆催干劑等。
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